黄花鱼怎么做好吃?推荐红烧黄花鱼

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  黄花鱼怎么做好吃?推荐红烧黄花鱼

  黄花鱼的做法有很多种,清蒸黄花鱼的做法多数朋友都懂得。不妨试试小编推荐的红烧黄花鱼吧,味道同样一级棒喔。

   做法

   1、洗净膛好的黄花鱼,加入1/3汤匙盐抹匀,往鱼腹内塞入姜丝,腌制15分钟。

   2、青红椒切成滚刀块,香菜切成末;土豆去皮,放入沸水中煮10分钟,捞起过冷河沥干水,切成滚刀块。

   3、先用厨房纸吸干鱼身上的水分,再拍上一层干面粉待用。

   4、取一平底锅,烧热5汤匙油,放入黄花鱼,以中火煎至双面呈金黄色,捞起沥干油。

   5、取一炒锅,烧热2汤匙油,炒香葱蒜末、姜丝和八角,加入1汤匙郫县豆瓣酱炒匀,倒入青红椒和土豆拌炒1分钟。

   6、注入1/2杯高汤,加入1/2汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味,放入黄花鱼轻轻翻动,让鱼身裹上酱汁。

   7、加盖大火煮沸,改小火焖煮5分钟,洒上香菜末,即可出锅

   提示事项:

   1、黄鱼要用盐腌入味,才可抹上面粉,否则煎好的鱼会淡而无味。

   2、煎鱼宜用中火,先将一面煎至金黄色,再翻面续煎至金黄色即成,期间不可随意翻鱼,以免将鱼肉弄碎。

   3、将煎好的鱼下锅烧煮时,只需将汤汁淋在鱼身上便可,要减少给鱼翻身的次数,免得鱼身断裂。

   4、用厨房纸吸干鱼身的水分,再抹入少许面粉,这样煎鱼时,鱼皮就不容易粘锅,切记不可用粘性较大的生粉。

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